Vi er ganske glade i god mat heromkring, men selv om jeg legger ut en oppskrift, betyr ikke det at dette er en matblogg. På ingen måte. Kanskje det blir mest for min egen referanse, så jeg ikke skal glemme hva jeg gjorde, om jeg skulle slumpe til og lage noe jeg (selv, i alle fall) synes er godt.
- 2 kg bein av storfe med kjøtt
- 2 stk tomater
- 1 hel hvitløk
- 1 hel løk
- 1 locoto (chili)
- salt
- pepper
- anisfrø
- timian
- laubærblad
- noen kvaster av friske urter (har noen lokale varianter her som jeg ikke finner på norsk)
- potet
- kålhode
- nepe/kålrabi
- gulrot
- erter
Dette er i utgangspunktet en vanlig kjøttsuppe, slik min mor har lært meg å lage det – eller var det min far... husker ikke. Men med litt ekstra krydder går det fra å være alminnelig tradisjonell urnorsk bondemat til ... Ja, kan ikke disse gastronomiske begrepene. Godt blir det i alle fall, og litt ekstra. Det greie er at når det gjelder urter og krydder, er det fantasien som setter grenser, ikke lommeboken.
Personlig er jeg veldig glad i kombinasjonen tomat og chili. Dette gir et godt krydder til suppen. Jeg mener tomatene skal i så tidlig så mulig, så de blir kokt ihjel. Det er ikke noe poeng å ha faste tomatbiter i suppen. Tomatskall er jeg heller ikke fan av. Mengden chili kan man mikse til som man lyster.
Kjøttet kan koke i 3–4 timer. Tomatene bruker jeg som krydder. Disse skreller jeg, deler i biter og har oppi med kjøttet fra begynnelsen. Hvitløken deler jeg opp i fedd, tar av skallet og hiver hele oppi. Løken skreller jeg og hiver hel oppi. Locotoen deler jeg i biter som jeg har oppi. Her kan du bruke en eller annen form for chili. Locoto er den lokale varianten i Bolivia. Ha i salt, pepper, anisfrø, timian og laubærblad. De friske urtene legger jeg hele nedi, så jeg kan plukke dem utav etterpå.
Grønnsakene skjæres opp i biter med ønsket størrelse. Disse has i når det nærmer seg en halvtime igjen av koketiden.
Ha gjerne brød med bondesmør til suppen. Slurp!
Kommentarer
Foreløpig ingen kommentarer...